MSA-Konuk Şef Carlo Ricci ile Mutfakta 4 Gün

İtalyan lezzetlerine meraklıysanız Ekim ayı için kimseye söz vermeyin.

"İtalyan mutfağının dünyadaki temsilcisi, MSA’nın kardeş okulu ALMA’dan eğitmen şef Carlo Ricci, MSA mutfağına konuk oluyor. Dünyanın birçok şehrinde bulunup seyahatleriyle lezzeti aynı noktada buluşturmuş, dünyaca ünlü üstat Marchesi ile çalışmış ve kendini dünyaya kanıtlamış İtalyan Şef Carlo Ricci ile 4 günlük bir eğitim MSA’nın profesyonel aşçılık mutfağında sizi bekliyor. Bu eğitimde İtalyan mutfağının orijinal lezzetlerini ve İtalyan yemek kültürüne ait gelenekleri işin uzmanından öğrenecek, İtalyan mutfağına olan ilginizi ve bu konudaki birikiminizi bir üst seviyeye taşıyacaksınız. Şef Carlo Ricci’nin sizi 4 gün boyunca farklı konularla ve farklı lezzetlerle buluşturacağı, İtalyan mutfağının sırlarını birinci elden öğreneceğiniz bu eğitimi kaçırmayın."

1.Gün

Antipasti
''İtalyan yemek kültürünün olmazsa olmazı atıştırmalık ve mezelerle dolu bir gün." 

Karşılamada ikram; 
Farklı yaşlarda Parmesan peynirleri 
İtalyan şarküteri çeşitleri; PDO salami, prosciutto di Parma, Bresaola
İtalyan ekmek çeşitleri; Grissini, Focaccia,Pane di semola
Zeytin ve sızma zeytinyağı 
Insalata di carne cruda-  Trüflü Carpaccio salatası
Fiori di zucca fritti-  Mozzarella dolgulu kabak çiçeği kızartması
Giardineria- Rezeneli sebze salatası
Carciofi sott’olio- Enginar confit
Porcini all griglia- Izgara  yaban mantarı
Potato focaccio- Patatesli focaccio

2.Gün

Prımı Pıattı
"İtalyan ritüeline adanmış bir akşam; makarna ve risotto."  Saffron risotto (DEMO ve ikram)-Safranlı risotto

Risotto,tra L’autunno e l’estate- “Sonbahar-Yaz” risotto
Ragu Bolognese tagliatelle-Geleneksel bolonez soslu tagliatelle
Pasta al pomodoro from the 20th century- Parmesan köpüklü yeni nesil spaghetti
Tortellini Farnese- Ricotta ve ıspanak dolgulu tortellini

3. Gün

Secondi Piatti
"Geleneksel yemeklerin modern tekniklerle buluştuğu bir gün. İtalyan mutfağının ana yemeği Secondi Piatti."

Karşılamada ikram; salami ve focaccio
Calamari alla griglia- Izgara bütün kalamar
Brasato al Barolo- Ağır ateşte Barolo şarabında pişmiş dana yanağı ve polenta
Costolette di agnelo fritte- Pane kalem kuzu pirzola ve otlu kereviz sapı salatası
Gambero rosso con cannellini, “Carabineros”; sote kırmızı karides  ve “cannellini”  fasülye püresi 

4.Gün

Dolci
“Kuşkusuz eğitimin en tatlı günü”

Karşılamada ikram; pane e ricotta
Workshop sırasında ikram; pizza
Torta Caprese, Badem unlu yoğun çikolatalı kek
Zuppa Inglese,  Limon ve çikolatalı geleneksel İtalyan pudingi
Grapefruit and basil granita-  Greyfurt ve  fesleğenli granita
Stroscia e Zabaione- Sabayon soslu, zeytinyağlı kek

-Eğitim, MSA Profesyonel Aşçılık mutfağında gerçekleşecektir.
-İtalyan Dış Ticaret ve Tanıtım Ajansı (ITA) önderliğinde düzenlenen bu 4 günlük eğitimde; hazırlanacak menülerin tariflerinde en mükemmel lezzete ulaşmak için özgün İtalyan ürünleri kullanılacaktır.
-İstasyonlarda tek çalışılacaktır.
-Eğitim süresince İtalyan lezzetleri ile uyumlu içecek ikramı yapılacaktır.

19.00-23.00

‘’Etkinlik İngilizce gerçekleşecek, workshop sırasında tercüme yapılacaktır.’’