Mutfağa İlk Adım Aşçılık

Yemek tutkunlarına ve profesyonel olarak mutfağa ilk adımını atmak isteyenlere yönelik hazırlanan Mutfağa İlk Adım eğitimine katılabilir hem aşçılık hem de pasta ve ekmekçilik alanında teknik ve uygulama becerilerinizi geliştirebilirsiniz.

"Konusunda uzman profesyonel eğitmen şefler tarafından hazırlanan program kapsamında temel kesim teknikleri, pişirme teknikleri, kümes hayvanları, dana, kuzu, balık ve deniz ürünleri, baklagiller ve tahıllar, pilavlar ve mezeler yer almaktadır.
Program 4 hafta boyunca her pazartesi ve çarşamba günü 19:00-23:00 saatleri arasında profesyonel mutfakta gerçekleşecektir. "

1. Ders/ Temel Kesim Teknikleri: Brunoise – Julienne – Chiffonade
Pişirme Teknikleri: Kuru Pişirme – Sote/Stir-fry – Izgara/Broil – Fırın/Roasting Kızartma – Islak Pişirme – Tıkırdatma – Poşeleme – Buharda Pişirme – Kombinasyon Pişirme – Yahni - Braising
Reçeteler
- Minestrone
- Patates püresi
- Izgara tavuk
- Ispanak sos
- Sebze suyu

2. Ders/ Tavuklar: Tavuk Açma Teknikleri – Tavuk Suyu – Tavuk Pişirme Teknikleri
Reçeteler
- Pollo picatta milanese
- Tavuk schnitzel
- Hardallı patates
- Tavuk suyu
- BBQ soslu tavuk kanatları 

3. Ders/ Kırmızı Etler: Bonfile Açma ve Pişirme – Mühürleme ve Basting  Kaburga – Braising – Antrikot
Reçeteler
- Pepper steak
- Cafe de Paris soslu antrikot
- Balkabaklı bademli iç pilav
- Dana kaburga yahni (Demo)

4. Ders/ Kuzu: Kuzu But Açma ve Pişirme – Kuzu Pirzola
Reçeteler
- Kuzu Navarin
- Kuzu persillade
- Kaplama
- Kuzu tandır (Demo)

5. Ders/ Balık
Reçeteler
- Sote levrek, chimichurri ile
- Chimichurri sos(Demo)
- Paella 
- Kimyon tohumlu havuç püresi
- Deniz börülceli mor salata

6. Ders/ Makarnalar
Reçeteler
- Domates soslu spaghetti
- Taze makarna hamuru
- Fettucini Alfredo
- Labne dolgulu adaçaylı angelotti

7. Ders/ Pilav Çeşitleri
Reçeteler
- Parmesan Rissotto
- Zerdeçallı Basmati Pilavı
- Nohutlu Firik Pilavı
- Meyhane pilavı

8.Ders/ Mezeler
Reçeteler
- Girit ezme (Demo)
- Tahinli patlıcanlı yoğurt
- Fava
- Barbunya pilaki
- Muhammara