Wine & Dine: Od: Urla

OD: URLA çok özel iki akşam için IWSA’da! Ateşten ilham alarak yola çıkan Osman Sezener’n Urla’da kurduğu ve şefliğini yaptığı OD: URLA’nın benzersiz menüsü Ayça Budak’ın eşleşmeleriyle gastronomi meraklılarını bekliyor.

Osman Sezener
1982 yılında İzmir doğumlu. İzmir Amerikan Lisesi(2000), Bilkent Üniversitesi, Turizm ve Otel işletmeciliği(2005), French Culinary Institute New York, Grand Diplome Classical Culinary Arts ve Fundemantals of Wine(2007), Institute of Culinary Education New York, Techniques of Italian Cuisine(2007) mezunu. Eğitimleri sırasında ve sonrasında Çırağan Palace Hotel Kempinski, Avoce Restaurant New York, Le cirque Restaurant New York, Piazza Duomo Alba, SunsetGrill & Bar İstanbul’da çeşitli görevler almıştır. Üye olduğu kuruluşlar dünya aşçılar birliği (jüri), slowfood ve Chaine des Rotisseurs (gastronomi birliği rotisörler zinciri derneği) derneğidir. İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları Bölümünde 2010 ile 2016 yılları arası öğretim görevlisi olarak görev yaptı. Halen, OR: URLA, Ristorante Pizzeria Venedik, Venedik Catering ve Pizza Venedik Express’te işletmeci / şef olarak çalışmalarını sürdüyor.

Ayça Budak
Üniversite eğitimini İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi’nde tamamlamıştır. İleri derece İngilizce ve Fransızca bilmektedir.
İş hayatına üniversite yıllarında yaz aylarında Londra’da öğrenci rehberliği ve tam zamanlı olarak da  ATÜ Duty Free Vintage Şarap Mağazası’nda Satış Temsilcisi olarak başlamış ve sektörün önemli şarap markalarında da görev yapmıştır. 2005 yılında Mey İçki/Diageo’da çalışmaya başlayan Ayça Budak, Saha Eğitim Yöneticisi , Ticari Pazarlama On Trade Şefi , Satış Yöneticisi, Kayra Wine Center Eğitim Müdürü gibi  birçok farklı pozisyonda görev almıştır. 2000 yılından beri aynı zamanda  hobisi olan şarap ve alkollü içkiler sektöründe çalışmakta ve Temmuz 2013’ten beri de IWSA yönetimini sürdürmektedir. Ayça Budak bu dönem boyunca birçok şarap uzmanı ile çalışmıştır.

California Vinquiry Labs Sensory Training, Plumpton College Viticulture,  MSA Yiyecek İçecek İşletmeciliği ve Wine & Spirit Education Trust Level 4 Diploma eğitimi almıştır. MEB ve WSET’nin yetkili eğitmenidir. Ayrıca Management Center Turkey’den  Eğiticinin Eğitimi, ACT Danışmanlık’tan Koçluk ve Mentorluk, Diem Akademi’den Nefes Eğitimi ve  Hikaye Anlatıcılığı gibi bir çok mesleki ve kişisel gelişim sertifikasına sahiptir.

International Wine& Spirits Academy
Mey|Diageo Türkiye tarafından kurulan  IWSA, gastronomi sektörü çalışanlarının kariyer ve kişisel gelişim yolculuklarında profesyonel başarı için öncü bir kuruluş olmayı hedefliyor. Fermente ve distile içecekler hakkında aranılan her türlü bilginin bulunabileceği bir eğitim ve uygulama merkezi olarak Türkiye gastronomi sektörü içinbüyük bir açığı da kapamayı hedefleyen merkez, bütünsel bir yeme&içme eğitimine destek oluyor.