Eğitim
MSA- Entremet ve Kadife Efekti
Bu etkinliğin süresi geçmiş.
Eğitim
11 Ocak 2020 10:00
Mutfak Sanatları Akademisi
İstanbul / Şişli / MASLAK
Meydan Sok. Beybi Giz Plaza B Blok No: 123-136 Ayazağa
6 farklı üründen uyumlu bir pasta oluşturmayı öğreneceğiniz ve günümüzün trendi olan kadife efektine tüm detaylarıyla hakim olarak pastalarınıza uygulayacağınız “Entremet ve Kadife Efekti” eğitimi MSA’da.
6 katlı bu pastanın her katı birbirinden farklı ama bir o kadar da uyumlu… Fransız pastacılığının vazgeçilmezi entremet yapımının her katında birbirinden tatlı malzemeler var. Kaçırmayın.
1. Gün
- Muzlu ve çikolatalı sponge yapımı
- Karamelize edilmiş muz & yer fıstığı hazırlanması
- Çikolatalı feuilletine yapımı
- Muzlu custard ve çikolatalı crumble hazırlanması
- Tuzlu karamel mousse hazırlanması,
- Pastanın katmanlarının oluşturulması ve sıvanması
11 Ocak Cumartesi 10.00-16.00
2. Gün
- Pastanın tamamını kaplayacak kadife efekt uygulanması
- Çikolatadan yaprak yapılması
- Yaprakların tek tek birleştirilerek bir çiçek oluşturulması
- Boyama teknikleri ve çikolata yan dekorlarıyla pastanın süslenmesi
12 Ocak Pazar 10.00-16.00
*Atıştırmalıklar ikramımızdır.
Workshop’ta öğrenilecek teknikler:
• Entremet aşamalarında 6 farklı üründen bir pasta oluşturma
• Çikolata temperleme
• Çikolata işleme ve şekillendirme
• Mousse yapımı
• Farklı dokularda krema yapım tekniği
• Pastaya kadife görünüm vermek, boyama tekniği
• Çikolata ile dekor hazırlanması ve süsleme
* Eğitim 6 kişiliktir.
* Eğitim boyunca katılımcılar istasyonlarda tek başına çalışmaktadır.
* Derslerin telafisi yoktur, yerinize başkası katılamaz.
*Workshop boyunca yapacağınız yemeklerin fazlasını evinize götürmek üzere, saklama kaplarınızı yanınızda getirebilirsiniz.
6 katlı bu pastanın her katı birbirinden farklı ama bir o kadar da uyumlu… Fransız pastacılığının vazgeçilmezi entremet yapımının her katında birbirinden tatlı malzemeler var. Kaçırmayın.
1. Gün
- Muzlu ve çikolatalı sponge yapımı
- Karamelize edilmiş muz & yer fıstığı hazırlanması
- Çikolatalı feuilletine yapımı
- Muzlu custard ve çikolatalı crumble hazırlanması
- Tuzlu karamel mousse hazırlanması,
- Pastanın katmanlarının oluşturulması ve sıvanması
11 Ocak Cumartesi 10.00-16.00
2. Gün
- Pastanın tamamını kaplayacak kadife efekt uygulanması
- Çikolatadan yaprak yapılması
- Yaprakların tek tek birleştirilerek bir çiçek oluşturulması
- Boyama teknikleri ve çikolata yan dekorlarıyla pastanın süslenmesi
12 Ocak Pazar 10.00-16.00
*Atıştırmalıklar ikramımızdır.
Workshop’ta öğrenilecek teknikler:
• Entremet aşamalarında 6 farklı üründen bir pasta oluşturma
• Çikolata temperleme
• Çikolata işleme ve şekillendirme
• Mousse yapımı
• Farklı dokularda krema yapım tekniği
• Pastaya kadife görünüm vermek, boyama tekniği
• Çikolata ile dekor hazırlanması ve süsleme
* Eğitim 6 kişiliktir.
* Eğitim boyunca katılımcılar istasyonlarda tek başına çalışmaktadır.
* Derslerin telafisi yoktur, yerinize başkası katılamaz.
*Workshop boyunca yapacağınız yemeklerin fazlasını evinize götürmek üzere, saklama kaplarınızı yanınızda getirebilirsiniz.
