MSA- Sadece Çikolata – Yoğunlaştırılmış Program

Sadece Çikolata workshop'u, MSA workshop mutfağında...

Çikolatalı kurabiyeler. Çikolatalı kekler. Çikolatalı mousse’lar. Çikolatalı pastalar. Çikolatalar. Sadece ve sadece çikolatalar. İşte tüm bu çikolatalar, “Sadece Çikolata”da. “Sadece Çikolata”, MSA workshop mutfağında. Tarihçesinden faydalarına, yapım tekniklerinden yaratıcı reçetelere, bu mucizevi lezzet hakkında 5 günlük kapsamlı bir eğitim için buyurun mutfağa.

3-7 Şubat Pazartesi-Cuma

1. Gün - Kurabiyeler
•Çikolatalı çatlak kurabiye
•Fıstıklı amadeus kurabiye
•Çikolata temperleme teknikleri

Bu dersin sonunda çikolatanın tarihçesi, çekirdekten başlayıp işlenebilir çikolata formuna gelebilmesi, farklı çeşitleri, kakao-yağ oranları, bitter, sütlü ve beyaz çikolatanın içerikleri ile ayrıca iyi bir kurabiye hamurunun nasıl yapılması gerektiği ve kurabiye hamurlarında çikolatayı nasıl kullanabileceğinizi öğreneceksiniz.

3 Şubat Pazartesi, 10.00-14.00

2. Gün - Kekler
•3 çikolatalı brownie
•Çikolatalı cupcake
•Çikolatalı frosting
•Renklendirilmiş beyaz çikolatalı sosu ile cake pop

Bu dersin sonunda çikolata renklendirme ve frosting yapım tekniğini öğreneceksiniz.  Ayrıca çikolatanın keklere verdiği doku hakkında da bilgi sahibi olacaksınız.

4 Şubat Salı, 10.00-14.00

3. Gün - Çikolatalar
•Rochers
•Blueberry pralin
•Tarçınlı truffle

Bu dersin sonunda ganajdan trüf yapılması, kaplama ve dolgu tekniğini öğreneceksiniz.
5 Şubat Çarşamba, 10.00-14.00

4. Gün - Mousse
•Mousse au chocolat
•Bavarian cream
•Kakaolu dacquoise

Bu derste çikolata ile kremanın uyumunu ve farklı malzeme ve tekniklerle nasıl işlenmesi ve zenginleştirilmesi gerektiğini öğreneceksiniz.

6 Şubat Perşembe, 10.00-14.00

5. Gün - Çikolatalı pasta yapımı
•Çikolatalı pandispanya yapımı
•Çikolatalı pastacı kreması
•Şurup yapımı
•Çikolatalı sıvama kreması

Pandispanya yapım tekniği, pastacı kreması ve butter cream yapılırken dikkat edilmesi gereken noktaları en ince ayrıntılarıyla görerek, bu dersin sonunda pasta yapımı ile ilgili tüm aşamaları detaylıca öğrenmiş olacaksınız.

7 Şubat Cuma, 10.00-14.00

* Eğitim 14 kişiliktir.
* Eğitim boyunca katılımcılar istasyonlarda tek başına çalışmaktadır.
* Derslerin telafisi yoktur, yerinize başkası katılamaz.