Mutfağa İlk Adım Aşçılık

Mutfağa ilk Adım Aşçılık workshop'u, USLA'da sizlerle buluşuyor.

1.Hafta Temel Kesim ve Yumurta Pişirme Teknikleri

Jülyen, brunoise & chiffonade kesim teknikleri, temel çorba yapımı ve yumurta pişirme teknikleri

-Minestrone Çorba
-3 Farklı Teknik ile Scrambled Eggs 
-Fransız Omlet
-Füme Etli Eggs Benedict 

2. Hafta Tavuk Açma ve Kesim Teknikleri

Tavuk açma, tavuk stok yapımı ve tavuk pişirme teknikleri 

-Tavuk Stok
-Barbekü Soslu Tavuk Kanatları (DEMO)
-Pollo Picatta Milanese 
-Tavuk Şinitzel  & Ballı Hardal Soslu Patates Salatası 
-Tavuk But Roulade & Tarhunlu Veloute 

3.Hafta Kırmızı Et Temizleme ve Pişirme Teknikleri

Bonfile ve antrikot açma, mühürleme ve besleme (basting) teknikleri, tava sosu yapımı

-Kahverengi Stok (DEMO)
-Roast Beef & Glaze Sebzeler (DEMO) 
-Pepper Steak ve Taze Patates Püresi 
-Cafe de Paris Soslu Antrikot ve Mantarlı Risotto 

4.Hafta Kırmızı Et Temizleme ve Pişirme Teknikleri

Kuzu eti pişirme teknikleri, iç pilav yapımı

-Kuzu Karski (DEMO) 
-Kuzu Kol Tandır & İç Pilav (DEMO)
-Kuzu Navarin 
-Sarımsak & Biberiyeli Kuzu Pirzola ve Patlıcan Beğendi 

5.Hafta Balık ve Deniz Mahsülleri Pişirme Teknikleri

Levrek açma, temizleme ve fileto çıkarma teknikleri

-Balık Stok
-Bouillabaisse (DEMO) 
-Levrek Veracruz 
-Levrek Ceviche 
-Paella

6.Hafta Soğuk Mutfak Teknikleri

-Sezar Salata 
-Portakal Soslu Zeytinyağlı Kereviz (DEMO)
-Karides Kokteyl
-Guacamole
-Babagannuş

7.Hafta Taze Makarna Teknikleri

Makarna hamuru, açma ve şekillendirme teknikleri & sos eşleştirmeleri

-Burger Ekmeği (DEMO)
-Domates Soslu Spaghetti
-Alfredo Soslu Fettucini
-Peynir Dolgulu Ravioli

8.Hafta Burger Teknikleri

Hamburger köftesi yapımı, şekillendirme ve pişirmesi, çıtır patates yapımı

-Burger Köftesi
-İki Aşamalı Patates Kızartması (DEMO)
-Ev Yapımı Soğan Halkası
-Coleslaw