Festival
21 Mayıs — 11:00 - 15:30
Mutfağa İlk Adım Aşçılık
Bu etkinliğin süresi geçmiş.
Eğitim
28 Nisan 2021 14:00
Mutfağa ilk Adım Aşçılık workshop'u, USLA'da sizlerle buluşuyor.
1.Hafta Temel Kesim ve Yumurta Pişirme Teknikleri
Jülyen, brunoise & chiffonade kesim teknikleri, temel çorba yapımı ve yumurta pişirme teknikleri
-Minestrone Çorba
-3 Farklı Teknik ile Scrambled Eggs
-Fransız Omlet
-Füme Etli Eggs Benedict
2. Hafta Tavuk Açma ve Kesim Teknikleri
Tavuk açma, tavuk stok yapımı ve tavuk pişirme teknikleri
-Tavuk Stok
-Barbekü Soslu Tavuk Kanatları (DEMO)
-Pollo Picatta Milanese
-Tavuk Şinitzel & Ballı Hardal Soslu Patates Salatası
-Tavuk But Roulade & Tarhunlu Veloute
3.Hafta Kırmızı Et Temizleme ve Pişirme Teknikleri
Bonfile ve antrikot açma, mühürleme ve besleme (basting) teknikleri, tava sosu yapımı
-Kahverengi Stok (DEMO)
-Roast Beef & Glaze Sebzeler (DEMO)
-Pepper Steak ve Taze Patates Püresi
-Cafe de Paris Soslu Antrikot ve Mantarlı Risotto
4.Hafta Kırmızı Et Temizleme ve Pişirme Teknikleri
Kuzu eti pişirme teknikleri, iç pilav yapımı
-Kuzu Karski (DEMO)
-Kuzu Kol Tandır & İç Pilav (DEMO)
-Kuzu Navarin
-Sarımsak & Biberiyeli Kuzu Pirzola ve Patlıcan Beğendi
5.Hafta Balık ve Deniz Mahsülleri Pişirme Teknikleri
Levrek açma, temizleme ve fileto çıkarma teknikleri
-Balık Stok
-Bouillabaisse (DEMO)
-Levrek Veracruz
-Levrek Ceviche
-Paella
6.Hafta Soğuk Mutfak Teknikleri
-Sezar Salata
-Portakal Soslu Zeytinyağlı Kereviz (DEMO)
-Karides Kokteyl
-Guacamole
-Babagannuş
7.Hafta Taze Makarna Teknikleri
Makarna hamuru, açma ve şekillendirme teknikleri & sos eşleştirmeleri
-Burger Ekmeği (DEMO)
-Domates Soslu Spaghetti
-Alfredo Soslu Fettucini
-Peynir Dolgulu Ravioli
8.Hafta Burger Teknikleri
Hamburger köftesi yapımı, şekillendirme ve pişirmesi, çıtır patates yapımı
-Burger Köftesi
-İki Aşamalı Patates Kızartması (DEMO)
-Ev Yapımı Soğan Halkası
-Coleslaw
1.Hafta Temel Kesim ve Yumurta Pişirme Teknikleri
Jülyen, brunoise & chiffonade kesim teknikleri, temel çorba yapımı ve yumurta pişirme teknikleri
-Minestrone Çorba
-3 Farklı Teknik ile Scrambled Eggs
-Fransız Omlet
-Füme Etli Eggs Benedict
2. Hafta Tavuk Açma ve Kesim Teknikleri
Tavuk açma, tavuk stok yapımı ve tavuk pişirme teknikleri
-Tavuk Stok
-Barbekü Soslu Tavuk Kanatları (DEMO)
-Pollo Picatta Milanese
-Tavuk Şinitzel & Ballı Hardal Soslu Patates Salatası
-Tavuk But Roulade & Tarhunlu Veloute
3.Hafta Kırmızı Et Temizleme ve Pişirme Teknikleri
Bonfile ve antrikot açma, mühürleme ve besleme (basting) teknikleri, tava sosu yapımı
-Kahverengi Stok (DEMO)
-Roast Beef & Glaze Sebzeler (DEMO)
-Pepper Steak ve Taze Patates Püresi
-Cafe de Paris Soslu Antrikot ve Mantarlı Risotto
4.Hafta Kırmızı Et Temizleme ve Pişirme Teknikleri
Kuzu eti pişirme teknikleri, iç pilav yapımı
-Kuzu Karski (DEMO)
-Kuzu Kol Tandır & İç Pilav (DEMO)
-Kuzu Navarin
-Sarımsak & Biberiyeli Kuzu Pirzola ve Patlıcan Beğendi
5.Hafta Balık ve Deniz Mahsülleri Pişirme Teknikleri
Levrek açma, temizleme ve fileto çıkarma teknikleri
-Balık Stok
-Bouillabaisse (DEMO)
-Levrek Veracruz
-Levrek Ceviche
-Paella
6.Hafta Soğuk Mutfak Teknikleri
-Sezar Salata
-Portakal Soslu Zeytinyağlı Kereviz (DEMO)
-Karides Kokteyl
-Guacamole
-Babagannuş
7.Hafta Taze Makarna Teknikleri
Makarna hamuru, açma ve şekillendirme teknikleri & sos eşleştirmeleri
-Burger Ekmeği (DEMO)
-Domates Soslu Spaghetti
-Alfredo Soslu Fettucini
-Peynir Dolgulu Ravioli
8.Hafta Burger Teknikleri
Hamburger köftesi yapımı, şekillendirme ve pişirmesi, çıtır patates yapımı
-Burger Köftesi
-İki Aşamalı Patates Kızartması (DEMO)
-Ev Yapımı Soğan Halkası
-Coleslaw
