Mutfağa İlk Adım Aşçılık Eğitimi

Yemek tutkunlarına ve profesyonel olarak mutfağa ilk adımını atmak isteyenlere yönelik hazırlanan mutfağa ilk adım eğitimine katılabilir, aşçılık  alanında teknik ve uygulama becerilerinizi geliştirebilirsiniz.

Konusunda uzman profesyonel eğitmen şefler tarafından hazırlanan program kapsamında temel kesim teknikleri, pişirme teknikleri, tavuk, dana, kuzu, balık ve deniz ürünleri, soğuk mutfak, taze makarna ve pirinçler ve pişirme teknikleri gibi dersler yer almaktadır.

Program 8 hafta boyunca her Pazartesi günü saat 19:00-23:00 arasında gerçekleşecektir. Katılımcı sayısı maksimum 16 kişi olup, her katılımcı kendi istasyonunda tek kişi olarak çalışacaktır. Katılımcılara USLA aşçı önlüğü ve ders kitapçığı verilecektir. Tüm katılımcılar, program sonunda USLA katılım sertifikası alacaktır.

NELER ÖĞRENECEĞİZ?
1. HAFTA
Temel Kesim Teknikleri, Bıçak Seçme ve Kullanma Teknikleri
•             Minestrone Çorba
•             Sebzeli Noodle, Soya Sos, Hindistan Cevizi Sütü ve Chili Garlic sos
•             Hardal, Taze Baharat ve Balzamik Soslu Nohut Salatası

2. HAFTA
Stock Hazırlama Teknikleri ve Çeşitleri, Ana Soslar ve Türevleri, Çorba Çeşitleri
•             Tavuk Suyu (Demo)
•             Kahverengi Kemik Suyu (Demo)
•             Hollandez Sos(Demo)
•             Beşamel Soslu Sebze Graten
•             Fransız Soğan Çorbası
•             Düğün Çorbası

3. HAFTA
Soğuk Mutfak Teknikleri; Salata, Zeytinyağlı ve Meze Hazırlama, Püf Noktaları
•             Tavuklu Sezar Salata, kıtır kruton ve parmesan peynir
•             Hafif acılı Karides salatası, avokado, roka, taze baharatlar ve susam vinegrette
•             Portakal Soslu Zeytinyağlı Kereviz ( Mevsime göre Enginar) (Demo)
•             Barbunya Pilaki
•             Arnavut Ciğeri, sumak ve maydanozlu soğan ile

4. HAFTA
Kırmızı Et, Çeşitleri, Yapıları ve Pişirme Teknikleri
•             Roast Beef (Demo)
•             Beef bourguignon, çıtır baget ekmek ile
•             Cafe de Paris soslu Bonfile
•             Taze Biberiye ve sarımsaklı Kuzu Pirzola, Patlıcan beğendi eşliğinde

5. HAFTA
Tüm Detayları ile Tavuk Porsiyonlama, Pişirme ve Hazırlama Teknikleri
•             Pollo Picatta Milanese, Kaparili Milano Usulü Tavuk
•             Tavuk Şinitzel & Ballı Hardal Soslu Patates Salatası
•             Limon ve Maydanoz Gremolatalı Fırında Tavuk But, Parmesanlı Havuç Püresi ile
•             Çıtır Tavuk Kanatları, Ev Yapımı Acılı Barbekü sos ile (Demo)

6.HAFTA
Balık & Deniz Mahsülleri Hazırlama, Pişirme ve Temizleme Teknikleri
•             Istakoz Thermidor (Demo)
•             Sebze ve kremalı levrek buğulama, taze baharatlar eşliğinde
•             Levrek Ceviche
•             Tempura Karides, taze fesleğenli tartar sos ile
•             Akdeniz Usulü Kalamar Dolma

7.HAFTA
Taze Makarna Hamuru, Sosları Hazırlama ve Pişirme Teknikleri
•             Gnocchi, kurutulmuş domates sos ve taze fesleğen
•             Ragu Soslu El Yapımı Fettuccine
•             3 Peynir Dolgulu Ravioli, Kremalı mantar sos

8.HAFTA
Pirinçler, Çeşitleri ve Pişirme Yöntemleri
•             Deniz Mahsüllü Risotto, kıtır panko ve frenk soğan
•             Firik Pilavı, süzme yoğurt eşliğinde
•             Zerdeçallı Basmati Pilavı
•             Tavuk ve Nohutlu Pilav