Eğitim
Geleneksel İtalyan Mutfağı Workshop
Cooking Class Academy
MSA-Katmanlı Hamurlar
Ücretli
'
Mutfak Sanatları Akademisi
İstanbul /
Şişli
/ MASLAK
Meydan Sok. Beybi Giz Plaza B Blok No: 123-136 Ayazağa
Meydan Sok. Beybi Giz Plaza B Blok No: 123-136 Ayazağa
Katmanlı Hamurlar hakkında tüm bilmeniz gerekenler MSA'da!
Bu dört günlük yoğun ve detaylı teknik bilgi içeren eğitim boyunca katmanlı (laminalı) hamurların nasıl hazırlandığını, bu hamurlara nasıl tur verildiğini, iyi bir katmanlı hamurun kriterlerini, nasıl işlenip nasıl mayalandığını, en doğru şekilde, en doğru dolgu malzemeleriyle nasıl pişirildiğin ve nasıl saklanması gerektiğini öğreneceksiniz.
Katmanlı Hamurlar eğitimi ile evinizde ya da işletmenizde kusursuz reçeteler hazırlayacaksınız.
Kimler Katılabilir?
• Katmanlı hamurlar konusunda uzmanlaşmak isteyen mutfak meraklıları
• Café, coffee shop gibi işletme sahipleri ve mutfak personelleri
• Katmanlı hamurlar alanında tecrübe edinmek aşçılık öğrencileri ve mezunları
Program detayları:
• Eğitim süresince katılımcılar MSA’nın özel ‘Artisan Ekmek’ mutfağında, kendi özel istasyonlarında tek kişi olarak çalışacaktır.
• Tüm katılımcılara önlük seti ve reçeteleri içeren “Katmanlı Hamurlar” kitabı verilecektir.
• Eğitim süresince sabah ve öğle atıştırmalıkları ile gün boyu çay-kahve ve içecekler MSA’nın ikramı olacaktır.
• Eğitimin sonunda MSA eğitmen şeflerinin imzaladığı özel sertifika verilecektir.
*Program 4 gün sürmektedir.
**Derslerin telafisi yapılmaz. Ücret iadesi yoktur.
20-23 Şubat 10.00-16.00
1. Gün
Kruvasan hamurunun hazırlanması ve mayalanması
Danish hamurunun hazırlanması
Danish hamurunun işlenmesi (kafes, örgü, rüzgârgülü ve kayık şekil işlemeleri)
Badem kreması yapımı
Marzipan yapımı
Pastacı kreması yapımı
Fondan ve icing kullanımı
Bugünün sonunda kruvasan hamurunun nasıl hazırlandığını, tekniğini, nasıl doğru mayalanacağını, Danish hamurunun nasıl hazırlandığını, farklı işleme tekniklerini ve dolgu
çeşitlerini öğrenmiş olacaksınız.
20 Şubat Pazartesi, 10.00-16.00
2. Gün
Kruvasan hamurunun işlenmesi ve pişirilmesi
Pain au chocolat yapımı
Sultana roll yapımı
Cronut yapımı
Diplomat kremasının hazırlanması
Fondan ve icing kullanımı
Bu dersin sonunda kruvasan hamurunu en doğru şekilde pişirmeyi, çeşitlerini, fondan ve icing'in en doğru şekilde kullanılışını öğrenmiş olacaksınız.
21 Şubat Salı, 10.00-16.00
3. Gün
Milföy hamurunun hazırlanması
Rough puff hamurunun hazırlanması
Rough puff hamuru ile çikolatalı ve mevsim meyveli tart yapımı
Pastacı kremasının yapımı
Eğitimin 3. gününde milföy ve rough puff hamurlarının hazırlanışı, pastacı kremasının yapımı ve bu hamurlarla nasıl tart yapılacağı konularında uzmanlaşacaksınız.
22 Şubat Çarşamba, 10.00-16.00
4. Gün
Milföy hamurunun işlenmesi;
Napolyon yapımı,
Vol-au-vent yapımı,
Armutlu tart yapımı
Frangipane yapımı
Cruffin hamurun hazırlanması ve işlenmesi;
Sosisli rulo yapımı
Elmalı turn-over yapımı
Lorlu patatesli pasty yapımı
Eğitimin son gününde milföy hamurunun nasıl doğru işleyeceğinizi, cruffin hamurunu kullanarak neler yapabileceğinizi ve farklı işleme tekniklerini öğreneceksiniz.
23 Şubat Perşembe, 10.00-16.00
Bu dört günlük yoğun ve detaylı teknik bilgi içeren eğitim boyunca katmanlı (laminalı) hamurların nasıl hazırlandığını, bu hamurlara nasıl tur verildiğini, iyi bir katmanlı hamurun kriterlerini, nasıl işlenip nasıl mayalandığını, en doğru şekilde, en doğru dolgu malzemeleriyle nasıl pişirildiğin ve nasıl saklanması gerektiğini öğreneceksiniz.
Katmanlı Hamurlar eğitimi ile evinizde ya da işletmenizde kusursuz reçeteler hazırlayacaksınız.
Kimler Katılabilir?
• Katmanlı hamurlar konusunda uzmanlaşmak isteyen mutfak meraklıları
• Café, coffee shop gibi işletme sahipleri ve mutfak personelleri
• Katmanlı hamurlar alanında tecrübe edinmek aşçılık öğrencileri ve mezunları
Program detayları:
• Eğitim süresince katılımcılar MSA’nın özel ‘Artisan Ekmek’ mutfağında, kendi özel istasyonlarında tek kişi olarak çalışacaktır.
• Tüm katılımcılara önlük seti ve reçeteleri içeren “Katmanlı Hamurlar” kitabı verilecektir.
• Eğitim süresince sabah ve öğle atıştırmalıkları ile gün boyu çay-kahve ve içecekler MSA’nın ikramı olacaktır.
• Eğitimin sonunda MSA eğitmen şeflerinin imzaladığı özel sertifika verilecektir.
*Program 4 gün sürmektedir.
**Derslerin telafisi yapılmaz. Ücret iadesi yoktur.
20-23 Şubat 10.00-16.00
1. Gün
Kruvasan hamurunun hazırlanması ve mayalanması
Danish hamurunun hazırlanması
Danish hamurunun işlenmesi (kafes, örgü, rüzgârgülü ve kayık şekil işlemeleri)
Badem kreması yapımı
Marzipan yapımı
Pastacı kreması yapımı
Fondan ve icing kullanımı
Bugünün sonunda kruvasan hamurunun nasıl hazırlandığını, tekniğini, nasıl doğru mayalanacağını, Danish hamurunun nasıl hazırlandığını, farklı işleme tekniklerini ve dolgu
çeşitlerini öğrenmiş olacaksınız.
20 Şubat Pazartesi, 10.00-16.00
2. Gün
Kruvasan hamurunun işlenmesi ve pişirilmesi
Pain au chocolat yapımı
Sultana roll yapımı
Cronut yapımı
Diplomat kremasının hazırlanması
Fondan ve icing kullanımı
Bu dersin sonunda kruvasan hamurunu en doğru şekilde pişirmeyi, çeşitlerini, fondan ve icing'in en doğru şekilde kullanılışını öğrenmiş olacaksınız.
21 Şubat Salı, 10.00-16.00
3. Gün
Milföy hamurunun hazırlanması
Rough puff hamurunun hazırlanması
Rough puff hamuru ile çikolatalı ve mevsim meyveli tart yapımı
Pastacı kremasının yapımı
Eğitimin 3. gününde milföy ve rough puff hamurlarının hazırlanışı, pastacı kremasının yapımı ve bu hamurlarla nasıl tart yapılacağı konularında uzmanlaşacaksınız.
22 Şubat Çarşamba, 10.00-16.00
4. Gün
Milföy hamurunun işlenmesi;
Napolyon yapımı,
Vol-au-vent yapımı,
Armutlu tart yapımı
Frangipane yapımı
Cruffin hamurun hazırlanması ve işlenmesi;
Sosisli rulo yapımı
Elmalı turn-over yapımı
Lorlu patatesli pasty yapımı
Eğitimin son gününde milföy hamurunun nasıl doğru işleyeceğinizi, cruffin hamurunu kullanarak neler yapabileceğinizi ve farklı işleme tekniklerini öğreneceksiniz.
23 Şubat Perşembe, 10.00-16.00
Benzer Etkinlikler
Neden üye olmalıyım?
Haberdar ol: Şehrinde gerçekleşen 20 kategoride etkinlik mailine gelsin.
Kişiselleştirilmiş etkinlik önerileri: Etkinlikler arasında kaybolma. Şehrini ve ilgi alanlarını seç, beğendiğin kişi ve markaları takip et. Sana özel etkinlik önerileri al.
Profesyonel etkinlikler: Linkedin ile üye olarak ağırlıklı profesyonel etkinliklerden haberdar olabilirsin.
Özel indirimler: Harika deneyimleri daha ucuza yaşamak için bizi takip et.
Etkinlik.io
Etkinlikler tek bir yerde: Biletix, İBB, eventbrite ve daha fazlası
Binlerce etkinlik: Şu anda keşfedebileceğin 1625 etkinlik
Pratik filtreleme: Aradığını kolayca bulabileceğin etkinlik filtresi
Organizatörle etkileşim: Etkinlik organizatörüne doğrudan ulaşabilme
Etkinlikler Sosyal Medya'da
Etkinlikleri ilgi alanınıza göre Facebook, Twitter ve Linkedin üzerinden de takip edin.
Sosyal Medya'da Takip Et
