Eğitim
MSA-Artizan Ekmek
Bu etkinliğin süresi geçmiş.
Eğitim
11 Kasım 2017 10:00
Mutfak Sanatları Akademisi
İstanbul / Şişli / MASLAK
Meydan Sok. Beybi Giz Plaza B Blok No: 123-136 Ayazağa
Bütün sorularınıza cevap bulabileceğiniz ve yemeklerinizin yanına yakışacak ekmeklerin tariflerini deneyimleyebileceğiniz Artizan Ekmek Mutfak Sanatları Akademisi'nde...
“Hangi un çeşitleriyle hangi ekmekler yapılır”, “ekmeğin yapısı neye göre değişir”, sorularına cevap bulacak, ekşi mayalı atizan ekmek, pide, sokak ekmeklerinin yapımını ve maya çeşitlerini öğreneceksiniz.
1. Gün: Temel Ekmek Hamuru ve Çeşitleri
- Baguette & epi
- Fougasse
- Ciabatta
11 Kasım Cumartesi, 10.00-16.00
2. Gün: Dolgulu ve Aromalı Ekmek Hamurları ve Çeşitleri
-Karamelize soğanlı ve fındıklı ekmek
- Zeytin ve cevizli mini roll
- Foccacia
12 Kasım Pazar, 10.00-16.00
3. Gün: Zenginleştirilmiş Ekmek Hamuru ve Çeşitleri
-Brioche
- Vieneise
- Çikolatalı Babka
- Ekşi Hamur Yapımı
18 Kasım Cumartesi, 10.00-16.00
4. Gün: Ekşi Mayalı Artisan Ekmek Yapımı
-Tam Buğday Ekmeği
- Malt Ekmeği
- Çavdar Ekmeği
- Çok Tahıllı Köy Ekmeği
19 Kasım Pazar, 10.00-16.00
5. Gün: Pide ve Sokak Ekmekleri
- Lavaş
- Karadeniz Simidi
- Bagel
25 Kasım Cumartesi, 10.00-16.00
Kimler Katılabilir?
Ekmeksiz sofra olmaz diyen mutfak ve sofra tutkunları, restoran, café, işletme sahipleri, mutfak personelleri. Ekmek konusunda uzmanlaşmak isteyen aşçılık öğrenci ve mezunları katılabilir.
11-12-18-19-25 Kasım, 10.00-16.00 (5 gün)
“Hangi un çeşitleriyle hangi ekmekler yapılır”, “ekmeğin yapısı neye göre değişir”, sorularına cevap bulacak, ekşi mayalı atizan ekmek, pide, sokak ekmeklerinin yapımını ve maya çeşitlerini öğreneceksiniz.
1. Gün: Temel Ekmek Hamuru ve Çeşitleri
- Baguette & epi
- Fougasse
- Ciabatta
11 Kasım Cumartesi, 10.00-16.00
2. Gün: Dolgulu ve Aromalı Ekmek Hamurları ve Çeşitleri
-Karamelize soğanlı ve fındıklı ekmek
- Zeytin ve cevizli mini roll
- Foccacia
12 Kasım Pazar, 10.00-16.00
3. Gün: Zenginleştirilmiş Ekmek Hamuru ve Çeşitleri
-Brioche
- Vieneise
- Çikolatalı Babka
- Ekşi Hamur Yapımı
18 Kasım Cumartesi, 10.00-16.00
4. Gün: Ekşi Mayalı Artisan Ekmek Yapımı
-Tam Buğday Ekmeği
- Malt Ekmeği
- Çavdar Ekmeği
- Çok Tahıllı Köy Ekmeği
19 Kasım Pazar, 10.00-16.00
5. Gün: Pide ve Sokak Ekmekleri
- Lavaş
- Karadeniz Simidi
- Bagel
25 Kasım Cumartesi, 10.00-16.00
Kimler Katılabilir?
Ekmeksiz sofra olmaz diyen mutfak ve sofra tutkunları, restoran, café, işletme sahipleri, mutfak personelleri. Ekmek konusunda uzmanlaşmak isteyen aşçılık öğrenci ve mezunları katılabilir.
11-12-18-19-25 Kasım, 10.00-16.00 (5 gün)
