9 Adım'da Temel Aşçılık

9 aşama olarak hazırlanan 9 Adım'da Temel Aşçılık programı, Soffa Mutfak Atölyesi'nde başlıyor.

9 aşama olarak hazırlanan 9 Adım'da Temel Aşçılık programı; mutfakta bilmeniz gerek tüm temel bilgiler ile donatılmıştır. 

9 Adım'da Temel Aşçılık programı et, tavuk ve balık işleme ve pişirme teknikleri, pilavlar, ev yapımı makarnalar, uzak doğu mutfağı, temel pastacılık ve ekmek tekniklerinden oluşan kapsamlı bir programdır.

İleri seviye aşçılık eğitimi almak isteyen tüm amatör mutfak severler, amatörlere yönelik temel seviyedeki bu eğitim ile kendilerini adım adım profesyonelliğe hazırlayabilirler.

Program içeriği ve Detayları:
*Eğitim haftada 2 gün olmak üzere 9 ders olarak planlanmıştır.
*Dersler her  Salı –Perşembe saat 19:00 ‘da başlayacaktır. 
*Eğitim Soffa Mutfak Atölyesinde 7 kişilik özel mutfak ‘ta verilecek olup, katılımcılar tek olarak kendi istasyonlarında çalışacaktır.
*Katılımcıları 9 ders boyunca öğrenecekleri bilgiler kitapçık olarak verilecektir.
*Katılımcılara özel şef bıçakları ve Soffa logolu önlük hediye edilecektir.
*Eğitimin başlangıç ve bitiş tarihleri : 17 Ekim -14 Kasım 2017 ‘dır.
*Mezuniyet  14 Kasım Salı  günü yapılacak olup,katılımcılara Soffa mutfak atölyesi amatör aşçilik –başlangiç seviyesi sertifikasi verilecktir.

1.Ders Bıçak teknikleri ve Kesim şekilleri

17 Ekim Salı  19:00-23:00

Mutfağın temeli olan Bıçak Kullanma Tekniklerinin anlatıldığı bu derste ,bıçaklar ,kesim şekilleri gösterilecek olup 9 hafta boyunca kullanacağımız temel bilgiler ve chef bıçağınız ilk derste verilecektir.

Eğitim süresince kendi özel istasyonunuzda çalışacak ve profesyonel şefler eşliğinde aşçılığın temel prensiplerini öğreneceksiniz.  

2. Ders Ana ve Türev Soslar ve Çorbalar, Hazırlama ve Kullanma Metodları

19 Ekim Perşembe  19:00-23:00

Tavuk suyu (DEMO)
Kahverengi et suyu (DEMO)
Béchamel sos (DEMO)
Mayonez Yapımı
Macar Gulaş Çorbası
Asya Usulü Tavuk Suyuna Noodle Çorbası

3. Ders Et Çeşitleri ve Yapıları, Pişirme Teknikleri ve Püf Noktaları

24 Ekim Salı 19:00-23:00

Kahveli Bonfile Mantar ve Soğanlı Garnitür ile
Beef Bourguignon
Cheddar Peynirli Fırında Patates Püresi
Akçaabat Köftesi
Turunç Soslu Kinoa Salatası(DEMO)

4. Ders  Tüm Detaylarıyla Tavuk Pişirme Yöntemleri

26 Ekim Perşembe 19:00-23:00

Bütün tavuk açma 
Ispanak Dolgulu Tavuk But Sarma Karamelize Soğan ile
Viyana Usulü Tavuk Schnitzel
Spicy Chicken Wings (demo)
Ranch Sos Yapımı (demo)
Çektirilmiş Balzemik soslu Bademli Akdeniz Yeşillikleri Salatası

5. Ders  Pilavlar ve Pirinç Çeşitleri, Pişirme Teknikleri ve Püf Noktaları

31 Ekim Salı 19:00-23:00

Tel Şehriyeli Türk Usulü Pirinç Pilavı
Karidesli Risotto
Baharatlı Meyveli Firik Pilavı
Tahıllı Taze Otlarla Tatlandırılmış Salata Nar ekşisi ile

6. Ders Deniz ürünleri Seçme, Temizleme ve Pişirme Teknikleri

2 Kasım Perşembe 19:00-23:00

Ahtapot Pişirme ve Salata Yapımı Pesto Sosu ile (DEMO)
İtalyan Usulü Midye Yapımı Çıtır Ekmek İle (DEMO)
Karides Tempura Tatlı Ekşi Sos ile
Tuzda Levrek Fırında Sebzeler ile
Portakallı Roka Salatası Vinegret  Sos ile

7. Ders  Taze Makarna Hamuru Hazırlama ve Makarna Sosları

7  Kasım Salı 19:00-23:00

Taze Makarna Hamuru Yapımı
Pancar Püreli Linguine
Asya Usulü Noodle (DEMO)
Köz Patlıcanlı Ravioli Domates Sos ile
Bolognese Soslu Angel Hair

8. Hafta Pastacılık Teknikleri

9 Kasım Perşembe 19:00-23:00
Chocolate Chip Cookie 
Amerikan Browni
Meyveli Puf Kek
Fransız Pastacı Kreması

9. Hafta Ekmek yoğurma ve Şekillendirme

14 Kasım Salı 19:00-23:00

Bresaola pizza 
Sokak Simiti
Ciabatta
Tam Tahıllı Ekmek 

**Mezuniyet kokteyli