Eğitim
MSA-Gençler için Profesyonel Mutfağa Hazırlık
Bu etkinliğin süresi geçmiş.
Eğitim
22 Ocak 2018 10:00
Mutfak Sanatları Akademisi
İstanbul / Şişli / MASLAK
Meydan Sok. Beybi Giz Plaza B Blok No: 123-136 Ayazağa
Gençler için Profesyonel Mutfağa Giriş, Mutfak Sanatları Akademisi'nde meraklılarını bekliyor.
Geleceğine karar verirken aşçılık mesleğini yakından tanımak isteyen gençlere yönelik hazırlanmış bir programdır. Profesyonel Mutfağa Hazırlık” programıyla 15-17 yaş aralığındaki gençler, hem MSA’nın profesyonel şeflerinden mesleği öğrenecek hem de 11 gün boyunca sürecek uygulamalı dersler ile mutfaktaki yeteneklerini keşfedecekler.
*Eğitime katılabilmek için 15-17 yaş grubunda olunması ve eğitim başlangıcında nüfus cüzdanı beyanı zorunludur.
•Eğitim süresince öğrenciler kendi istasyonlarında çalışmaktadır.
•2 hafta boyunca hafta içi her gün ve 1 gün uygulamalı deneyim olmak üzere toplam 11 günlük bir eğitimdir.
•Eğitim boyunca kullanılacak bıçak seti ve 1 adet aşçı ceketi öğrencilere hediye edilmektedir.
•Tüm katılımcılara ders içerikleri ile ilgili bir kitapçık verilmektedir.
•Eğitimlerin sonunda öğrencilere MSA’dan eğitime katılım sertifikası verilecektir.
22 Ocak-3 Şubat 10.00-15.00
1. Gün Profesyonel Mutfağa Giriş
-Mutfaklarda çalışan aşçı pozisyonları ve görevleri
-Bıçak seçme ve kullanma teknikleri
-Kesme şekilleri ve uygulamaları
-Fırında Tavuk
-Patates Risotto
22 Ocak Pazartesi 10.00-15.00
2. Gün - Ana ve Türev Soslar Hazırlama ve Kullanma Metotları, Çorbalar
Teorik anlatım ve sonrasında:
-Tavuk stock (DEMO)
-Kahverengi et suyu (DEMO)
-Domates soslu penne
-Bechamel soslu Karnabahar
-Minestrone çorbası
-Kremalı mantar çorbası
23 Ocak Salı 10.00-15.00
3. Gün - Salata ve Pizza Yapımı
Teorik anlatım ve sonrasında:
-Karidesli Sezar salata
-Panzanella salatası
-Karışık pizza
-Köz patlıcan soslu, türk usulü pizza
24 Ocak Çarşamba 10.00-15.00
4. Gün - Pirinçler ve Pişirme Teknikleri
Teorik anlatım ve sonrasında:
-Risotto Milanese
-Tereyağlı Türk pilavı
-Yasemin pilavı
-Paella
-Yaban mantarlı risotto
-Firik Pilavı
25 Ocak Perşembe 10.00-15.00
5. Gün - Taze Makarna Hamuru ve Sos Hazırlama Teknikleri
Teorik anlatım ve sonrasında:
-Taze makarna hamuru hazırlama
-Pesto soslu fettucine
-Yaban mantar dolgulu ravioli, üç peynirli sos ile
-Gnocchi, marinara sos ile
26 Ocak Cuma 10.00-15.00
6. Gün - Balıklar ve Temizleme Teknikleri
Teorik anlatım ve sonrasında:
-Ahtapot(DEMO)
-Istakoz thermidor(DEMO)
-Akdeniz usulü levrek
-Fish and Chips, tartar sos ile
29 Ocak Pazartesi 10.00-15.00
7. Gün - Etler ve Pişirme Teknikleri
Teorik anlatım ve sonrasında:
-Roastbeef (DEMO)
-Kuzu karski, patates püresi, demi glace sos ve sote mantar ile
-T-bone steak (DEMO)
-Karamelize soğanlı ev yapımı hamburger, sarımsaklı mayonez ile
30 Ocak Salı 10.00-15.00
8. Gün - Tavuk Porsiyonlama, Temizleme ve Pişirme Teknikleri
Teorik anlatım ve sonrasında:
-Bütün tavuğun parçalanıp porsiyonlanması
-Parmesan kaplı tavuk göğüs, beurre blanc sos ile
-Röşti Patates
-Çıtır tavuk kanatları, ev yapımı acılı barbekü sos ile
-Gremolata marineli tavuk but, chili garlic sos ile
31 Ocak Çarşamba 10.00-15.00
9. Gün – Ekmek Çeşitleri
Teorik anlatım ve sonrasında:
- Focaccia ekmeği
- Ciabatta ekmeği
- Otlu baharatlı patatesli ekmek
- Paskalya Çöreği
1 Şubat Perşembe 10.00-15.00
10. Gün - Temel Pastacılık
Teorik anlatım ve sonrasında:
- Panna cotta
- Çikolatalı cupcake, krem peynirli frosting ile
- Şekerpare
- Muzlu rulo pasta (DEMO)
- Çikolata parçalı ve Hindistan cevizli kurabiye
2 Şubat Cuma 10.00-15.00
11. Gün – Uygulamalı Mutfak Deneyimi
Ailelerle öğle yemeği ve sertifika dağıtılması
3 Şubat Cumartesi 10.00-15.00
Geleceğine karar verirken aşçılık mesleğini yakından tanımak isteyen gençlere yönelik hazırlanmış bir programdır. Profesyonel Mutfağa Hazırlık” programıyla 15-17 yaş aralığındaki gençler, hem MSA’nın profesyonel şeflerinden mesleği öğrenecek hem de 11 gün boyunca sürecek uygulamalı dersler ile mutfaktaki yeteneklerini keşfedecekler.
*Eğitime katılabilmek için 15-17 yaş grubunda olunması ve eğitim başlangıcında nüfus cüzdanı beyanı zorunludur.
•Eğitim süresince öğrenciler kendi istasyonlarında çalışmaktadır.
•2 hafta boyunca hafta içi her gün ve 1 gün uygulamalı deneyim olmak üzere toplam 11 günlük bir eğitimdir.
•Eğitim boyunca kullanılacak bıçak seti ve 1 adet aşçı ceketi öğrencilere hediye edilmektedir.
•Tüm katılımcılara ders içerikleri ile ilgili bir kitapçık verilmektedir.
•Eğitimlerin sonunda öğrencilere MSA’dan eğitime katılım sertifikası verilecektir.
22 Ocak-3 Şubat 10.00-15.00
1. Gün Profesyonel Mutfağa Giriş
-Mutfaklarda çalışan aşçı pozisyonları ve görevleri
-Bıçak seçme ve kullanma teknikleri
-Kesme şekilleri ve uygulamaları
-Fırında Tavuk
-Patates Risotto
22 Ocak Pazartesi 10.00-15.00
2. Gün - Ana ve Türev Soslar Hazırlama ve Kullanma Metotları, Çorbalar
Teorik anlatım ve sonrasında:
-Tavuk stock (DEMO)
-Kahverengi et suyu (DEMO)
-Domates soslu penne
-Bechamel soslu Karnabahar
-Minestrone çorbası
-Kremalı mantar çorbası
23 Ocak Salı 10.00-15.00
3. Gün - Salata ve Pizza Yapımı
Teorik anlatım ve sonrasında:
-Karidesli Sezar salata
-Panzanella salatası
-Karışık pizza
-Köz patlıcan soslu, türk usulü pizza
24 Ocak Çarşamba 10.00-15.00
4. Gün - Pirinçler ve Pişirme Teknikleri
Teorik anlatım ve sonrasında:
-Risotto Milanese
-Tereyağlı Türk pilavı
-Yasemin pilavı
-Paella
-Yaban mantarlı risotto
-Firik Pilavı
25 Ocak Perşembe 10.00-15.00
5. Gün - Taze Makarna Hamuru ve Sos Hazırlama Teknikleri
Teorik anlatım ve sonrasında:
-Taze makarna hamuru hazırlama
-Pesto soslu fettucine
-Yaban mantar dolgulu ravioli, üç peynirli sos ile
-Gnocchi, marinara sos ile
26 Ocak Cuma 10.00-15.00
6. Gün - Balıklar ve Temizleme Teknikleri
Teorik anlatım ve sonrasında:
-Ahtapot(DEMO)
-Istakoz thermidor(DEMO)
-Akdeniz usulü levrek
-Fish and Chips, tartar sos ile
29 Ocak Pazartesi 10.00-15.00
7. Gün - Etler ve Pişirme Teknikleri
Teorik anlatım ve sonrasında:
-Roastbeef (DEMO)
-Kuzu karski, patates püresi, demi glace sos ve sote mantar ile
-T-bone steak (DEMO)
-Karamelize soğanlı ev yapımı hamburger, sarımsaklı mayonez ile
30 Ocak Salı 10.00-15.00
8. Gün - Tavuk Porsiyonlama, Temizleme ve Pişirme Teknikleri
Teorik anlatım ve sonrasında:
-Bütün tavuğun parçalanıp porsiyonlanması
-Parmesan kaplı tavuk göğüs, beurre blanc sos ile
-Röşti Patates
-Çıtır tavuk kanatları, ev yapımı acılı barbekü sos ile
-Gremolata marineli tavuk but, chili garlic sos ile
31 Ocak Çarşamba 10.00-15.00
9. Gün – Ekmek Çeşitleri
Teorik anlatım ve sonrasında:
- Focaccia ekmeği
- Ciabatta ekmeği
- Otlu baharatlı patatesli ekmek
- Paskalya Çöreği
1 Şubat Perşembe 10.00-15.00
10. Gün - Temel Pastacılık
Teorik anlatım ve sonrasında:
- Panna cotta
- Çikolatalı cupcake, krem peynirli frosting ile
- Şekerpare
- Muzlu rulo pasta (DEMO)
- Çikolata parçalı ve Hindistan cevizli kurabiye
2 Şubat Cuma 10.00-15.00
11. Gün – Uygulamalı Mutfak Deneyimi
Ailelerle öğle yemeği ve sertifika dağıtılması
3 Şubat Cumartesi 10.00-15.00
