Eğitim
MSA-Entremet,Mirror Glaze ile
Bu etkinliğin süresi geçmiş.
Eğitim
10 Şubat 2018 10:00
Mutfak Sanatları Akademisi
İstanbul / Şişli / MASLAK
Meydan Sok. Beybi Giz Plaza B Blok No: 123-136 Ayazağa
"Entremet,Mirror Glaze ile" workshop'u,Mutfak Sanatları Akademisi'nde sizlerle...
"Modern Fransız pastacılığının son uğrak noktası “Entremet” ve “Mirror Glaze” ile tanışmaya ne dersiniz? Dışı ayna gibi pürüzsüz parlaklıkta ve içerisinde o mükemmel hizalanmış sürpriz katmanları barındıran bu teknikler ülkemizde ilk defa MSA'da görücüye çıkıyor.
İki gün süren bu yoğun eğitim sayesinde Entremet oluşturmak için birbirinden farklı dokuları hazırlamayı ve bu dokuların birbiri ile lezzetlerini dengelemenin önemini öğreneceksiniz. Klasik tekniklerle tat kombinleri yapabilecek, MSA şeflerinin yorumlarıyla farklı Entremet tarifleri hazırlayacak ve kusursuz ayna görünümünü sağlayan ‘’Mirror Glaze’’ tekniğine hakim olacaksınız."
1. Gün
Acıbadem kurabiye
Çikolatalı rice pudding
Ahududu jelly
Fıstıklı namelaka
Vanilya mousse yapımı ve pastanın oluşturulması
Mirror Glaze hazırlanması
2. Gün
Çikolatadan yan dekor yapımı
Çikolatadan kuş tüyü yapımı
Pastaya ayna görünümü verilmesi
Pastanın süslenmesi
Entremet aşamalarında 5 farklı üründen bir pasta oluşturmayı, çikolata temperleme tekniğini, çikolata işleme ve şekillendirmeyi, mousse yapımını, farklı dokularda krema yapım tekniğini; Mirror Glaze ve çikolata ile de pastanızı nasıl süsleyebileceğinizi öğreneceksiniz.
10.00-14.00
"Modern Fransız pastacılığının son uğrak noktası “Entremet” ve “Mirror Glaze” ile tanışmaya ne dersiniz? Dışı ayna gibi pürüzsüz parlaklıkta ve içerisinde o mükemmel hizalanmış sürpriz katmanları barındıran bu teknikler ülkemizde ilk defa MSA'da görücüye çıkıyor.
İki gün süren bu yoğun eğitim sayesinde Entremet oluşturmak için birbirinden farklı dokuları hazırlamayı ve bu dokuların birbiri ile lezzetlerini dengelemenin önemini öğreneceksiniz. Klasik tekniklerle tat kombinleri yapabilecek, MSA şeflerinin yorumlarıyla farklı Entremet tarifleri hazırlayacak ve kusursuz ayna görünümünü sağlayan ‘’Mirror Glaze’’ tekniğine hakim olacaksınız."
1. Gün
Acıbadem kurabiye
Çikolatalı rice pudding
Ahududu jelly
Fıstıklı namelaka
Vanilya mousse yapımı ve pastanın oluşturulması
Mirror Glaze hazırlanması
2. Gün
Çikolatadan yan dekor yapımı
Çikolatadan kuş tüyü yapımı
Pastaya ayna görünümü verilmesi
Pastanın süslenmesi
Entremet aşamalarında 5 farklı üründen bir pasta oluşturmayı, çikolata temperleme tekniğini, çikolata işleme ve şekillendirmeyi, mousse yapımını, farklı dokularda krema yapım tekniğini; Mirror Glaze ve çikolata ile de pastanızı nasıl süsleyebileceğinizi öğreneceksiniz.
10.00-14.00
