Ücretli

Katılım Formu

Aşçılık ve Mutfak
7805
'


İstanbul / Şişli / MASLAK
Meydan Sok. Beybi Giz Plaza B Blok No: 123-136 Ayazağa
Dana ve kuzu eti hakkında bilgi sahibi olacağınız “Etler 4x4”te, önce et satın almayı, ardından hazırlık aşamasından saklama yöntemlerine, sunum tekniklerinden hangi etin hangi tariflerde nasıl kullanılabileceğine dair birçok detayı öğreneceksiniz.

4 gün. 20 saat. Bu mutfağın eti de kemiği de artık sizin. Slice ve kıyma makinelerini bizzat kullanacağınız bu eğitimde, ağır ateşte pişirme, ızgara tava, dry aging, sous vide ve tütsüleme gibi hem geleneksel hem de yenilikçi pişirme tekniklerini de deneyimleyeceksiniz. Yani adından da anlayacağınız gibi, bu 4x4 programda hem kasap hem de şef olacaksınız. “Et yoksa ben de yokum” diyecek kadar iddialı et severleri bekliyoruz.

3-6 Şubat Pazartesi-Perşembe, 10.00-15.00

1. Gün:

•Kahverengi kemik suyu
•Beyaz kemik suyu
•Dry aging tekniğiyle dana pirzola hazırlığı
•Bonfile temizlenmesi (Demo)
•Kremalı mantar soslu ızgara dana bonfile
•İnce dilimleme tekniğiyle temizlenmiş bonfile ile dana carpaccio, roka ve parmesan
•Steak tartare; trüf yağlı, maydanozlu, parmesanlı patates kızartması ile (Demo)

3 Şubat Pazartesi, 10.00-15.00

2. Gün
•Bütün kemikli kuzu sırtının temizlenmesi ve porsiyonlanması
•Sous vide tekniğiyle kuzu karski, demiglace sos, baharatlı taze patates
•Tütsüleme tekniğiyle tane hardal marineli kuzu pirzola; sote mevsim sebzeleri ile
•Yahni tekniğiyle sebzeli ve kırmızı şaraplı dana
•Bun ekmeğinde ızgara tavada kuzu küşleme; köz biber sos, kırmızı soğan ve chili biber turşusu

4 Şubat Salı, 10.00-15.30

3. Gün
•Dana ve kuzunun farklı kısımlarından değişik yağ oranları ile kıyma çekilmesi (Demo)
•Izgara tavada kasap köfte
•Fırında mozzarella ve taze fesleğen dolgulu köfte rulo; domates sos ile
•Geleneksel bolonez sos; Bolonez soslu linguni
•Chili con carne; Burrito, avokado püresi ve domates salsa

5 Şubat Çarşamba, 10.00-15.00

4. Gün
•Dry aging tekniğiyle dana pirzola, gravy sos
•Fırında ağır ateşte pişirilmiş bütün dana kaburga (Demo)
•Sebzeli dana dil haşlama, turşu ve jus sos (Demo)
•Deep fry tekniğiyle yaprak ciğer; sumaklı maydanozlu kırmızı soğan salatası, acı yağ ile
•Dana yanak risotto

6 Şubat Perşembe, 10.00-15.00

•Eğitim 14 kişiliktir.
•Eğitim boyunca katılımcılar istasyonlarda tek başına çalışmaktadır.
•Derslerin telafisi yoktur. Yerinize bir başkası katılamaz.

- Workshop boyunca yapacağınız yemeklerin fazlasını evinize götürmek üzere, saklama kaplarınızı yanınızda getirebilirsiniz.
Aşçılık ve Mutfak
7805
'
Aşçılık ve Mutfak
7805
'
Aşçılık ve Mutfak
7805
'
Eğitim
MSA- Meze
14 Ağustos - 19:00
Aşçılık ve Mutfak
7805
'
Aşçılık ve Mutfak
7805
'
Aşçılık ve Mutfak
7805
'
Eğitim
Kahve Dünyası Atölye-Çikolata Kursu
15 Ağustos - 13:00
Veliefendi Fabrika Kahve Dünyası
Aşçılık ve Mutfak
7805
'
Aşçılık ve Mutfak
7805
'
Eğitim
Kahve Dünyası Atölye-Çikolata Kursu
16 Ağustos - 13:00
Veliefendi Fabrika Kahve Dünyası
Aşçılık ve Mutfak
7805
'
Aşçılık ve Mutfak
7805
'
Aşçılık ve Mutfak
7805
'
Aşçılık ve Mutfak
7805
'
Aşçılık ve Mutfak
7805
'
Eğitim
Kahve Dünyası Atölye-Çikolata Kursu
21 Ağustos - 13:00
Veliefendi Fabrika Kahve Dünyası
Aşçılık ve Mutfak
7805
'
Aşçılık ve Mutfak
7805
'
Aşçılık ve Mutfak
7805
'
Aşçılık ve Mutfak
7805
'
Eğitim
Kahve Dünyası Atölye-Çikolata Kursu
22 Ağustos - 13:00
Veliefendi Fabrika Kahve Dünyası
Aşçılık ve Mutfak
7805
'
Aşçılık ve Mutfak
7805
'
Etkinlik.io Android Uygulama
Neden üye olmalıyım?

Haberdar ol: Şehrinde gerçekleşen 20 kategoride etkinlik mailine gelsin.

Kişiselleştirilmiş etkinlik önerileri: Etkinlikler arasında kaybolma. Şehrini ve ilgi alanlarını seç, beğendiğin kişi ve markaları takip et. Sana özel etkinlik önerileri al.

Profesyonel etkinlikler: Linkedin ile üye olarak ağırlıklı profesyonel etkinliklerden haberdar olabilirsin.

Özel indirimler: Harika deneyimleri daha ucuza yaşamak için bizi takip et.

Etkinlik.io

Etkinlikler tek bir yerde: Biletix, İBB, eventbrite ve daha fazlası

Binlerce etkinlik: Şu anda keşfedebileceğin 771 etkinlik

Pratik filtreleme: Aradığını kolayca bulabileceğin etkinlik filtresi

Organizatörle etkileşim: Etkinlik organizatörüne doğrudan ulaşabilme

Etkinlikler Sosyal Medya'da

Etkinlikleri ilgi alanınıza göre Facebook, Twitter ve Linkedin üzerinden de takip edin.

Sosyal Medya'da Takip Et
Etkinlik.io Android Uygulama
Etkinlik.io'yu Kişiselleştir!