MSA-Artisan Kahve Eğitimi İşletmeciliği

Artisan Kahve Eğitimi ve İşletmeciliği, kahve tutkunlarına kahvenin tüm çeşitlerini, çekirdeğinden itibaren kahve hazırlamanın inceliklerini öğretmek için tasarlandı.

3 günlük veya tercihe göre 4 günlük olarak satın alınabilen program kapsamı ise şöyle; 3 günlük teorik ve pratik olarak gerçekleşen programda kahvenin tarihinden farklı yapım yöntemlerine, sunum ve süslemelere kadar kahveyle ilgili her detayı öğrenebilirsiniz. Üstelik 2. günün sonunda kendi özel harmanınızı yapıp evinize götürebilirsiniz. Eğitim sonunda iyi kahveyi anlama ve kahve çeşitlerine göre doğru ekipmanları seçme konularında uzmanlaşabilir, öğrendiğiniz teknikleri evde uygulayıp misafirleriniz için kusursuz kahveler hazırlayabilirsiniz.

4 günlük program ise, yukarıdaki kapsama ilave olarak bir kahve dükkanı açabilmek için size fikir verebilecek eğitim detaylarını kapsar. Eğitim sonunda sahip olacağınız işletmecilik donanımıyla, isterseniz hayalinizdeki mekanı açabilirsiniz.

Kimler katılabilir?
- Evinde profesyonel tekniklerle mükemmel kahve hazırlayıp sunmak isteyen kahve tutkunları
- Kahve konusunda uzmanlaşmak isteyen, mutfağın tüm alanlarına ilgi duyan ve/veya mutfak alanında eğitim alan kişiler
- 4 günlük program da kendi kahve dükkânını açmak veya mevcut kahve işletmesini geliştirmek isteyen kahve sever veya girişimci ruhlu herkese hitap etmektedir.

Dilerseniz eğitimin 3 günlük paketini satın alabilir ve kahve hakkında engin bilgiye sahip olabilirsiniz. Dilerseniz de 4 günlük paketi satın alarak, bir kahve işletmesi hakkında donanımlı bilgi edinebilirsiniz.

21-22-28 Ocak 10.00-15.00
21-22-28-29 Ocak 10.00- 15.00

*Eğitim 2 hafta, sadece hafta sonları yapılacaktır.

Eğitim Programı:

1.Gün
- Kahvenin tarihi
- Kahve pazarı, "Sektörel Durum" 
- Kahvenin serüveni, "Tarladan Fincana" - Roasting çeşitleri - Öğütülme kalibrasyonları - Kahvenin ticari formları - Kahve yapım yöntemleri - Ürün yapım standartları - Kahve ve sağlık ilişkisi - Yüksek orijinli kahveler

21 Ocak Cumartesi, 10.00-15.00

2.Gün: - Roasting (Kavurma) - Grinding (Öğütme) - Blending (Harmanlama) 22 Ocak Pazar, 10.00-16.00
3.Gün: - Kahve çeşitlerinin uygulamalı yapımları, sunumları, süslemeleri ve tadımları 28 Ocak Cumartesi, 10.00-16.00
4.Gün: - İş planı oluşturmak - Kahvenin ekonomisi

- İşletme ergonomisi ve temel mimari - Ekipman seçimi ve yerleşimi - Kahve ve food management

29 Ocak Pazar, 10.00-15.00

*Dersler 5 saattir.
*Derslerin telafisi yapılmaz. Ücret iadesi yoktur.
*Eğitim 2 hafta, hafta sonları yapılacaktır.

Hangi Kahve Çeşitlerini Öğreneceksiniz?
Eğitim boyunca farklı ekipmanlarla filtre kahve yapımı, cold brew, moccachino, espresso con panna, espresso, lungo, double espresso, ristretto, macchiato, cappuccino, cafe latte, americano ve soğuk kahve çeşitleri yapımlarını tüm detaylarıyla öğreneceksiniz. 

Program Detayları:
-Eğitim süresince 16 katılımcı, MSA'nın özel kahve eğitim salonunda çalışacaktır. 
-"Kahve Yapım Seti" ve eğitim kitabı tüm katılımcılara hediye edilecektir. 
-Program sonunda katılımcılara, eğitmenler tarafından imzalanmış özel sertifikalar verilecektir. 
-Eğitim süresince sabah atıştırmalıkları, öğle yemeği ve içecekler MSA'nın ikramı olacaktır. 

Eğitmenler Kim?

Musa Gümüştaş
İTÜ İşletme Mühendisliği Fakültesi mezunu olan Gümüştaş, 1988'den bu yana yiyecek-içecek sektörü ile iç içe bir kariyer sürüyor. Türkiye'ye birçok ünlü marka ve ürünün girmesine öncülük eden Gümüştaş, Lavazza Kahveleri'nin Türkiye başkanlığını yürüttü. Kahveyle ilgili eğitimlerini ise İtalya'da Lavazza’nın ana merkezinde aldı. 2008 yılından beri aktif olarak kahve perakendeciliği konusunda danışmanlık ve eğitimler veriyor. 

Pınar Özdemir
Anadolu Turizm Otelcilik Meslek Lisesi'nden mezun olan Özdemir, Maslak Divan Pub'da başladığı kariyerine Swissotel Taşlık Türk Restaurant'ta ve otelin farklı departman ve restoranlarında devam etti. 2006 yılında Türkiye'de ilk kez düzenlenen barista yarışması Baristanbul'da dereceye giren Özdemir, Hollanda'da Master Barista eğitimi ödülü kazandı. 2007-2013 yılları arasında Kahve Dünyası'nda Barista Eğitmeni olarak görev aldı ve AR-GE çalışmalarına katıldı. Özdemir'in yetiştirdiği baristalar arasında Türkiye'deki yarışmalarda birincilik elde eden ve Londra'da düzenlenen World Barista Championship'te Türkiye'yi başarıyla temsil eden baristalar bulunuyor.