Eğitim
MSA-Sadece Çikolata
Bu etkinliğin süresi geçmiş.
Eğitim
11 Ekim 2017 10:00
Mutfak Sanatları Akademisi
İstanbul / Şişli / MASLAK
Meydan Sok. Beybi Giz Plaza B Blok No: 123-136 Ayazağa
Mutfak Sanatları Akademisi, çikolata tutkunlarını "Sadece Çikolata" workshop'una davet ediyor.
"Zengin aroması ve karşı konulmaz lezzeti sebebiyle çikolata her zaman listemizin 1. sırasında olmuştur. Biz de bu enfes lezzeti 5 hafta boyunca odağımıza alıyor, tarihçesinden başlayarak kakao çekirdeğinin yapısından, temel işleme tekniklerine kadar çikolata ile birlikte çalışabileceğiniz nefis reçeteler hazırlıyoruz. Özellikle kurabiye, kek ve pastalarda severek kullandığımız bu lezzetin tüm inceliklerini öğrenmek isterseniz sizi “Sadece Çikolata” programına bekliyoruz."
1. Kurabiyeler
Çikolatalı çatlak kurabiye
Fıstıklı amadeus kurabiye
Çikolata temperleme teknikleri
Bu dersin sonunda Çikolatanın tarihçesi, çekirdekten başlayıp işlenebilir çikolata formuna gelebilmesi, farklı çeşitleri, kakao-yağ oranları, bitter, sütlü ve beyaz çikolatanın içerikleri ile ayrıca iyi bir kurabiye hamurunun nasıl yapılması gerektiği ve kurabiye hamurlarında çikolatayı nasıl kullanabileceğinizi öğreneceksiniz.
11 Ekim Çarşamba, 10.00-14.00
2. Kekler
Çikolatalı brownie
Çikolatalı cupcake
Çikolatalı frosting
Renklendirilmiş beyaz çikolatalı sosu ile kekpop
Bu dersin sonunda çikolata renklendirme ve frosting yapım tekniğini öğreneceksiniz. Ayrıca çikolatanın keklere verdiği doku hakkında da bilgi sahibi olacaksınız.
18 Ekim Çarşamba, 10.00-14.00
3. Çikolatalar
Rochers
Blueberry pralin
Tarçınlı truffle
Bu dersin sonunda ganajdan trüf yapılması, kaplama ve dolgu tekniğini öğreneceksiniz.
25 Ekim Çarşamba, 10.00-14.00
4. Mousse
Mousse au chocolat
Bavarian cream
Kakaolu dacquoise
Bu derste çikolata ile kremanın uyumunu ve farklı malzeme ve tekniklerle nasıl işlenmesi ve zenginleştirilmesi gerektiğini öğreneceksiniz.
1 Kasım Çarşamba, 10.00-14.00
5. Çikolatalı pasta yapımı
Çikolatalı pandispanya yapımı
Çikolatalı pastacı kreması
Şurup yapımı
Çikolatalı sıvama kreması
Pandispanya yapım tekniği, pastacı kreması ve butter cream yapılırken dikkat edilmesi gereken noktaları en ince ayrıntılarıyla görerek, bu dersin sonunda pasta yapımı ile ilgili tüm aşamaları detaylıca öğrenmiş olacaksınız.
8 Kasım Çarşamba, 10.00-14.00
Kimler katılabilir?
Çikolata merakını ve sevgisini bir ileri seviyeye taşımak, çikolata içerikli pastacılık hünerlerini hem teorik hem de pratik olarak geliştirmek isteyenler katılabilir.
"Zengin aroması ve karşı konulmaz lezzeti sebebiyle çikolata her zaman listemizin 1. sırasında olmuştur. Biz de bu enfes lezzeti 5 hafta boyunca odağımıza alıyor, tarihçesinden başlayarak kakao çekirdeğinin yapısından, temel işleme tekniklerine kadar çikolata ile birlikte çalışabileceğiniz nefis reçeteler hazırlıyoruz. Özellikle kurabiye, kek ve pastalarda severek kullandığımız bu lezzetin tüm inceliklerini öğrenmek isterseniz sizi “Sadece Çikolata” programına bekliyoruz."
1. Kurabiyeler
Çikolatalı çatlak kurabiye
Fıstıklı amadeus kurabiye
Çikolata temperleme teknikleri
Bu dersin sonunda Çikolatanın tarihçesi, çekirdekten başlayıp işlenebilir çikolata formuna gelebilmesi, farklı çeşitleri, kakao-yağ oranları, bitter, sütlü ve beyaz çikolatanın içerikleri ile ayrıca iyi bir kurabiye hamurunun nasıl yapılması gerektiği ve kurabiye hamurlarında çikolatayı nasıl kullanabileceğinizi öğreneceksiniz.
11 Ekim Çarşamba, 10.00-14.00
2. Kekler
Çikolatalı brownie
Çikolatalı cupcake
Çikolatalı frosting
Renklendirilmiş beyaz çikolatalı sosu ile kekpop
Bu dersin sonunda çikolata renklendirme ve frosting yapım tekniğini öğreneceksiniz. Ayrıca çikolatanın keklere verdiği doku hakkında da bilgi sahibi olacaksınız.
18 Ekim Çarşamba, 10.00-14.00
3. Çikolatalar
Rochers
Blueberry pralin
Tarçınlı truffle
Bu dersin sonunda ganajdan trüf yapılması, kaplama ve dolgu tekniğini öğreneceksiniz.
25 Ekim Çarşamba, 10.00-14.00
4. Mousse
Mousse au chocolat
Bavarian cream
Kakaolu dacquoise
Bu derste çikolata ile kremanın uyumunu ve farklı malzeme ve tekniklerle nasıl işlenmesi ve zenginleştirilmesi gerektiğini öğreneceksiniz.
1 Kasım Çarşamba, 10.00-14.00
5. Çikolatalı pasta yapımı
Çikolatalı pandispanya yapımı
Çikolatalı pastacı kreması
Şurup yapımı
Çikolatalı sıvama kreması
Pandispanya yapım tekniği, pastacı kreması ve butter cream yapılırken dikkat edilmesi gereken noktaları en ince ayrıntılarıyla görerek, bu dersin sonunda pasta yapımı ile ilgili tüm aşamaları detaylıca öğrenmiş olacaksınız.
8 Kasım Çarşamba, 10.00-14.00
Kimler katılabilir?
Çikolata merakını ve sevgisini bir ileri seviyeye taşımak, çikolata içerikli pastacılık hünerlerini hem teorik hem de pratik olarak geliştirmek isteyenler katılabilir.
