MSA-Gençler İçin Profesyonel Mutfağa

Yoğun istek üzerine “Gençler İçin Profesyonel Mutfağa Hazırlık”, yepyeni menüsüyle ve farklı reçetelerle tekrar MSA’da.

"Gençleri tekrar piste davet ediyoruz. Çünkü yoğun istek üzerine “Gençler İçin Profesyonel Mutfağa Hazırlık”, yepyeni menüsüyle ve farklı reçetelerle tekrar MSA’da. Genç mutfak severler bu eğitimle bıçak seçiminden kesme şekillerine, zeytinyağlılardan pastalara, mutfağa dair her şeyi en ince ayrıntısına kadar öğrenecek, profesyonel bir mutfak deneyimi yaşayacaklar. Geleceğin şefi olmak isteyen 15-17 yaş aralığındaki tüm gençleri MSA’ya bekliyoruz."

1. Gün Profesyonel Mutfağa Giriş
Mutfaklarda çalışan aşçı pozisyonları ve görevleri
Bıçak seçme ve kullanma teknikleri
Kesme şekilleri ve uygulamaları
Wisconsin cheddar çorbası
Dana etli ve sebzeli egg noodle

30 Temmuz Pazartesi, 10.00-14.00

2. Gün – Sandviçler
Keçi peynirli sebzeli veggie sandviç; kırmızı soğan turşusu, közlenmiş biber, keçi peyniri, taze otlu krem peynir, domates, ızgara kabak, fırında baharatlı patates ile
BLT sandviç; parmesanlı patates cipsi ile
Sweet chili soslu kızarmış tavuklu Wrap; taze yeşillikler ile

31 Temmuz Salı, 10.00-15.00

3. Gün – Etler 2
Kuzu Kol Tandır; fırınlanmış sebzeler ve jus ile (Demo)
Kremalı mantar soslu bonfile
Izgara köfte; el yapımı lavaş ekmeği, domates, biber ve sumaklı soğan ile

1 Ağustos Çarşamba, 10.00-15.00

4. Gün – Zeytinyağlılar
Çabuk turşu yapımı-kırmızı soğan turşusu (Demo)
Zeytinyağlı taze fasulye
Arpacık soğan püresi ve dereotlu enginar confit
Zeytinyağlı vişneli yaprak sarma
Zeytinyağlı barbunya pilaki

2 Ağustos Perşembe, 10.00-14.00

5. Gün – Mayalı Hamurlar
English muffin yapımı – eggs florentine
Pesto soslu 4 peynirli pizza yapımı
Kıymalı pide yapımı

3 Ağustos Cuma, 10.00-14.00

6. Gün - Buharda Pişirme Teknikleri
Dana baconlı tavuk sarma; buharda pişmiş sebzeler İle
Dana etli bun; acılı ve zencefilli soya sos İle
Buharda pişmiş levrek fileto; taze otlu patates püresi
6 Ağustos Pazartesi, 10.00-15.00

7. Gün – Sushi
Sushi pirinci
Philadelphia roll; somon, krem peynir ve avokado ile
Karides nigiri
Somon maki

7 Ağustos Salı, 10.00-14.00

8. Gün - Modern Pişirme Teknikleri
Tütsülenmiş patlıcan çorbası
Sous vide somon; maydanoz gremolata ve trüf risotto
Sıvı nitrojenle yapılmış haşhaşlı dondurma

8 Ağustos Çarşamba, 10.00-15.00

9. Gün – Temel Pastacılık- 1
Profiterol; pastacı kreması ve çikolata sos ile
Brioche
Yaban mantarlı kiş
Granola bar

9 Ağustos Perşembe, 10.00-15.00

10. Gün - Temel Pastacılık- 2
Frambuazlı cheesecake
İncirli cevizli kek
Tiramisu
Dereotlu, tulum peynirli poğaça

10 Ağustos Cuma, 10.00-15.00

11. Gün – Uygulamalı Mutfak Deneyimi
Brioche, aromatik zeytinyağı ile
Arpacık soğan püresi ve dereotlu enginar confit; zeytinyağı-limon vinaigrette ile
Dana etli bun; acılı ve zencefilli soya sos ile
Sous vide somon; maydanoz gremolata ve trüf risotto ile
Tiramisu

11 Ağustos Cumartesi, 10.00-16.00

Eğitime katılabilmek için 15-17 yaş grubunda olunması ve eğitim başlangıcında nufüs cüzdanı beyanı zorunludur.

Bir önceki eğitime katılma zorunluluğu yoktur.